TARTE AU CITRON MERINGUEE

Publié le 28 Août 2011

La Recette C.Felder

Pâte sucrée :

120 gr de beurre

80 gr de sucre glace

1 œuf entier

25 gr de poudre d'amande

1 gousse de vanille

200 gr de farine

Mélanger à la spatule le beurre ajoutez le sucre glace tamisé , le sucre vanillé, puis la poudre d'amande.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine mélangez rapidement, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettre au frigo 2 heures.

Beurrez un cercle à tarte, foncez y la pâte puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette, enfournez pendant 20 min à 180°.

Pour la crème au citron:

3 oeufs

Le zeste de 2 citrons

120 gr de jus de citron

175 gr de beurre

120 gr de sucre semoule

Pour la meringue:

60g de blancs d'oeufs

120 g de sucre fin

Mettre dans une casserole sur feu moyen, le sucre, les zestes, le jus de citron, les oeufs et porter à ébullition.

Coupez le beurre en morceaux et le mettre dans un saladier.

Filtrez au dessus du saladier la crème au citron, puis mixer durant 2 min pour bien lisser.

Garnissez de crème au citron le fond de tarte.Egalisez à la spatule puis réservez au frais .

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.

A l'aide d'une poche à douille dressez des petites boules.

Mettez la tarte quelques secondes sous le grill du four. (Attention la coloration se fait rapidement).